Главная Контакты Поиск Мы ВКонтакте Мы в Facebook Лента свежих статей
 
Секретные ингредиенты для теста

Секретные ингредиенты для теста

 
Сегодня мы расскажем вам о секретных ингредиентах для теста, которые сделают тесто пышным и мягким, а главное – булочки из такого теста долго не будут черстветь.
 
Для опары нам понадобятся: молоко, свежие дрожжи и сахар. Берем и измельчаем дрожжи, добавляем сахар и молоко. Перемешиваем и оставляем на 30 минут.
 

Проблема 1. Дрожжевая выпечка получается твердой

Чтобы избежать этого, в тесто следует добавить разведенный крахмал – на 500 г теста 10 г крахмала.
 
Еще добавляем желток, поскольку белок скрепляет и делает тесто сухим и твердым.
 
В дрожжевое тесто обычно добавляем растительно-сливочную смесь комнатной температуры. Благодаря растительному маслу в составе смеси выпечка, как правило, получается пышной и нежной, и на долго сохраняется свежей, а сливочное масло предаст выпечке нежный сливочный вкус.
 

Проблема 2. Выпечка не поднимается

Добавляем в опару 50 мл сильно газированной воды. На этом этапе начинает помалу добавлять муку и замешивать тесто.
 

Проблема 3. Дрожжевая выпечка быстро засыхает

Добавляем манку – на 500 г теста 25-30 г манки (1 ст. ложка). Теперь можно добавлять всю муку, согласно любому вашему рецепту.
 

Проблема 4. Правильное добавление корицы

Часто в тесто добавляют корицу. Но ее следует добавлять в дрожжевое тесто на последнем этапе. По своим свойствам, корица противогрибковая, поэтому она может остановить действие дрожжей и по этой причине тесто плохо поднимается. Чтобы этого не произошло, корицу добавляем в тесто в самом конце.
 
 
 
И вот, наше тесто мягкое и нежное и мы уже можем формировать наши булочки. Форму слегка смазываем растительным маслом. Булочки сразу выкладываем в форму и здесь оставляем их подходить. Оставляем их в теплом месте на 30 минут.
 
Секретные ингредиенты для теста
 
Наши булочки подошли.
 
Секретные ингредиенты для теста
 
Теперь отправляем их в духовку на 30 минут при температуре 190 С.
 
Секретные ингредиенты для теста
 
Секретные ингредиенты для теста
 
Когда булочки готовы и еще горячие, кисточкой смазываем их растительно-сливочной смесью и накрываем влажным полотенцем, пока они не остынут.
 
 
23.01.2018  |  Просмотров 581   
 

 
 
Судак в соусе
16.01.2017  |  Просмотров 632   
Гютан - свиной язык на гриле
18.09.2017  |  Просмотров 600   
Соус Карри
24.02.2015  |  Просмотров 646   
Продукты выбираем для салата Оливье
11.02.2015  |  Просмотров 511   
 
 
 
Рубрики
Книги по психологии
Красота и здоровье
Звезды и советы
Увлечения и творчество
Рецепты
Работа и бизнес
Видео
Что есть смерть? Владимир Баскаков: встреча с Александром Гордоном ч.1
Тесты психологические
Тест Оцени свою интуицию
01.04.2013  |  Просмотров 1914   
Тест Приступ гнева
01.04.2013  |  Просмотров 1247   
Мы в соцсетях