Главная Контакты Поиск Мы ВКонтакте Мы в Facebook Лента свежих статей
 
Свиная рулька по-баварски (рецепт)

Свиная рулька по-баварски (рецепт)

Свиная рулька по-баварскиПо цене дешевле мяса можно приготовить доступное абсолютно каждому вкуснейшее европейское блюдо – рулька по-баварски.
 

Ингредиенты:

 
Свиная рулька – 1 шт
Квашеная капуста – 200 г
Тмин – 0.5 ч.ложки
Лавровый лист – 2 шт
Корица – по вкусу
Чеснок – 1-2 зубка
 

Для маринада:

 
Темное пиво – 250 мл
Розмарин – 0.3 ч.ложки
Тимьян – 0.5 ч.ложки
Соль и перец – по вкусу
 

Для соуса:

 
Темное пиво – 250 мл
Вишневый сок – 100-150 мл
Соевый соус – 3 ст.ложки
Перец чили – 2 шт
Сахар, соль, перец – по вкусу
 

Правильно выбираем рульку

 
Для удачного приготовления этого блюда очень важно правильно выбрать свиную ногу. Можно взять заднюю рульку, но лучше взять переднюю рульку (от лопатки) - она по цене будет стоить столько же, но по структуре мяса отличается тем, что более мясистая и очень мало сала, нет сухожилий и малая кость.
 
При этом, выбирая рульку, важно обратить внимание на шкурку – она не должна быть повреждена, иначе рулька получится более сухая. А если шкурка будет целой, мы сохраним сочность и все вкусовые качества. Оттенок мяса должен быть разовато-белым, что означает - животное было молодым и блюдо получится мягким и нежным на вкус.
 

Готовим маринад

 
Секретом этого блюда является темное пиво, ведь Бавария – это родина любителей пива. Смешиваем все ингредиенты для маринада. Помещаем рульку в маринад. Просто переворачиваем несколько раз рульку в маринаде. Оставляем ее там на 2 часа.
 
 
 
Свиная рулька по-баварски
 
 
Замаринованную рульку плотно обворачиваем пищевой пленкой, чтобы она сохранила свою форму. Опускаем в кипящую воду и варим 40 минут. Заворачивание в пищевую пленку необходимо для того, чтобы рулька быстрее сварилась. Это позволит сэкономить 40-50 минут.
 
Свиная рулька по-баварски
 
Кто бывал в Баварии и пробовал там рульку в ресторане, может возразить, что там она была не отварная. Но в том и секрет, что перед запеканием рулька всегда отваривается.
 
Снимаем пленку и делаем косые неглубокие надрезы (главное - рассечь шкурку) на рульке так, чтобы получились ромбики. Эти надрезы нужны, чтобы соус лучше впитался.
 
Свиная рулька по-баварски
 
В квашеную капусту отжимаем, добавляем к ней тмин, лавровый лист, перец, корицу. Тушим 5 минут.
 

Готовим соус

 
Перец чили измельчаем, смешиваем с остальными ингредиентами, увариваем на огне 25 минут до загустения.
 
Нарезаем квашеную капусту. Смазываем рульку готовым соусом. Выкладываем на деко вместе с капустой. Запекаем в духовке 20 минут при температуре 200 С. Каждые 5 минут рульку смазываем соусом.
 
Вот свиная рулька по-баварски и готова. Приятного аппетита!
 
Свиная рулька по-баварски
 
 
24.11.2016  |  Просмотров 282   
 

 
 
 
 
 
Рубрики
Книги по психологии
Красота и здоровье
Звезды и советы
Увлечения и творчество
Рецепты
Работа и бизнес
Видео
Наталья Толстая: Как полюбить собственного мужа?
Тесты психологические
Мы в соцсетях